Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este bolo é um clássico!!! Não tem quem não goste de um bolo fofinho de cenoura com cobertura de chocolate. Hummm... É uma ótima opção de lanche. Muito prático em preparar é só bater tudo e pronto . Sempre gostei de fazer bolo de cenoura, mas quando aprendi esta receita com minha irmã, elegi esta receita a mais saborosa. Desde então, só faço esta receita, e modéstia a parte faz o maior sucesso!!!. Faça também e receba elogios!!! Confira a receita: 

Ingredientes da massa

1 xícara chá de cenoura cortada em cubos (2 cenouras)

1 xícara chá de óleo

4 ovos

2 xícaras chá de açúcar

2 xícaras chá de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

Ingredientes da cobertura de chocolate 

10 colheres sopa de açúcar

6 colheres sopa de chocolate em pó

4 colheres sopa de manteiga sem sal

3 colheres sopa de leite

No liquidificador, adicione a cenoura descascada e cortada em cubos, o óleo e os ovos, bata até que fique bem homogêneo.  Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Se quiser adicione a farinha de trigo e bata novamente. Particularmente não gosto de bater tudo no liquidificador, prefiro transferir esta mistura em uma vasilha grande e aos poucos misturar a farinha de trigo e por último o fermento em pó. Despeje em uma forma média retangular 35 cm x 25 cm  untada e enfarinhada. Leve ao fogo médio (180ºC) , pré aquecido por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Para a cobertura adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa em fogo baixo até que todos os ingredientes se dissolvam e fique em uma textura cremosa.  Jogue a calda quente sobre o bolo e deixe esfriar. Corte em fatias e sirva. Rendem 20 pedaços.