Escondidinho de carne seca

Escondidinho de carne seca é uma das iguarias da culinária nordestina. De tão popular já se tornou um clássico da cozinha brasileira. Esta receita é  muito fácil de preparar e seus ingredientes são simples e baratinho. O sabor caseiro deste prato  traz a sensação de carinho e aconchego de família. Hummm...., não tem coisa melhor !!! Sua família ou convidados vão adorar. O impossível vai ser não repetir. Confira a receita: 

 

Ingredientes

 

500g de carne seca

3 alhos amassados

1 cebola pequena cortada em cubos

1 tomate pequeno

3 colheres sopa de óleo

2 colheres sopa de salsinha picada

1 kg mandioquinha ou batata baroa.

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 copo de requeijão cremoso (200g)

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 xícaras chá de muçarela ralada

Tire o sal da carne seca deixando de molho por aproximadamente 12 horas e trocando a água 3 a 4 vezes.  Em uma panela de pressão coloque a carne refogue bem em óleo, cubra com água, feche a panela e quando começar a apitar abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos. Deixe sair totalmente a pressão da panela e abra. Escorra a água e desfie.  Em outra panela adicione o óleo e frite o alho e a cebola, quando estiver bem douradinho adicione a carne seca desfiada e o tomate picado em cubos pequenos. Refogue bem, temperem com sal e pimenta do reino a gosto. Para finalizar adicione a salsinha picadinha. Reserve. A parte descasque a mandioquinha e cozinhe em água com uma pitada de sal.  Quando estiver bem macia, escorra a água e amasse, adicione a manteiga e o creme de leite com o soro, cozinhe um pouco até formar um purê bem lisinho. Reserve. 

Montagem

Em uma travessa, coloque uma parte do purê de mandioquinha, depois espalhe  uma camada de carne seca , espalhe o requeijão  e o restante do purê cobrindo a  travessa toda. Para finalizar polvilhe muçarela ralada. Leve para gratinar em forno pré-aquecido  por aproximadamente 20 minutos ou até a muçarela derreter.  Rendimento 8 porções.

Dika da Naka

• Esqueceu ou não deu tempo de deixar a carne seca de molho? Não tem problema, a solução é  muito simples, é só colocar a carne seca cortada em cubos pequenos em uma panela com água e deixe ferver, após a fervura conte 2 minutos e escorra a água, repita este processo por mais 4 vezes, sempre trocando a água. Este procedimento elimina boa parte da gordura presente na carne.
• Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde.