Calzone de frango

Calzone é uma iguaria da culinária italiana. Pode-se dizer que é uma massa de pizza dobrada ao meio, no mesmo formato de um pastel assado e com muito recheio.  A minha proposta nesta receita é de um calzone com recheio de frango desfiado, porém, pode ser feito com o recheio de sua preferência e até mesmo ser preparado na versão doce. Eles são perfeitos para servir como um lanche para receber a família ou amigos. Seu preparo é fácil e se quiser  pode ser congelado por até 2 meses. Viu só que prático? Agora é só conferir a receita e arregaçar as mangas para preparar esta delícia de massa!!!

Ingredientes do recheio  de frango

300g de peito de frango cozido e desfiado

1 alho

2 colheres (sopa) de cebola

50g de azeitonas verdes

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 tomate

½ xícara (chá) milho verde cozido

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

100g de muçarela ralada

Em uma panela frite a cebola picada  e o alho amassado em um pouco de óleo. Acrescente o peito de frango já cozido e desfiado, adicione o tomate sem pele e sem semente picado, o milho verde, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue bem. Por último coloque as azeitonas verdes sem caroço picada e a salsinha picada. Retire do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da Massa

15 g de fermento biológico fresco

¾ de xícara (chá) de água morna

¼ de xícara (chá) de óleo

2  e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher de (chá) de sal

1 gema para pincelar

Gergelim  a gosto para polvilhar (opcional)

Em uma tigela dissolva o fermento na  água morna . Depois acrescente o óleo , o sal e a farinha aos poucos. Misture com as mãos até a massa soltar das mãos. Não precisa sovar muito. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos. 

 

Passado a espera, divida a massa em 2 partes . Espalhe um pouco de farinha na bancada ou mesa e abra a massa com auxilio de um rolo de massas. 

Coloque metade do recheio frio, a muçarela e feche fazendo pequenas dobras na lateral  para que fique bem fechado. 

Com um garfo fure a massa. 

Pincele a gema batida. 

Se quiser polvilhe gergelim a gosto sobre o calzone. Faça o mesmo com a outra massa. Acomode o calzone em uma assadeira enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida. Rendimento 2 calzones. 

Dika da Naka

• Esta massa é básica e pode ser preparada como pizza aberta. Rendimento 1 pizza de 26cm de diâmetro.
• É importante furar a massa com o garfo para não formar bolhas de ar.